“陈宇凡同志这手厨艺真的是自学的吗，颇有一种国营饭店大厨的风范！” 杨厂长说话的时候。 陈宇凡已将冷饭扣进锅中。 米粒撞上滚烫铁锅的刹那，发出滋滋的油响。 他右手铁勺快速搅动，米粒如金砂飞溅，却又被锅沿挡回漩涡中心。 隔夜饭的冷香，遇热蒸腾。 与蛋香、酒香、肉香纠缠在一起，逐渐的漫过院墙，在整条胡同之中扩散开来。 陈宇凡手腕一抖，开始快速的颠锅，铁锅边缘擦着灶台，不断有火苗腾起。 这一步骤的主要目的，就是赋予这份炒饭“锅气”。 所谓锅气，是中餐里非常讲究的。 从科学层面来说，“锅气”就是在高温快炒的时候，食材与铁锅接触，产生出来的独特焦香风味。 这几乎只有中餐才有。 因为也只有华夏这片土地，才会把“爆炒”的技艺研究、发挥到一个极致。 很多时候，评判一个中餐厨师的水平如何，锅气就是一个重要的评定标准。 因为中餐对于锅气的执着，是非常疯狂的，食材和火焰在铁锅中爆发出来的物理反应，已经深深烙印在了每一个华夏人的血脉之中。 西餐虽然也有类似的东西，也就是煎烤牛排的时候常说的“美拉德反应”，但依旧不如中餐的“锅气”来的强烈和炽热。 滚油裹挟着食材，触碰在220℃以上的铁锅表面，水份极速的蒸发和升腾，糖类与氨基酸在剧烈摩擦之中......会有瞬间诞生出上千种芳香物质！ 这便是锅气！ 只有最为资深的中餐厨师，才能够平衡其中的一切，需要捕捉油温、翻炒频率与火候的微妙平衡，让锅气达到一种极致，为食物赋予最为独特和炽烈的风味。 为什么很多时候，看似最普通的菜品，却最能体现出厨师的水平。 就是因为——锅气！ 越简单的食材，没有那么多的花样，才能将锅气体现的更加淋漓尽致，自然更能看出厨师的技巧如何。 炒饭就是这样的菜肴。 同理，炒土豆丝也是。 看似谁都会的一道菜，顶级大厨炒出来的土豆丝，和普通家庭主妇炒出来的，就是有着天壤之别。 这区别就产生于锅气的掌控。 这需要长久的锻炼和天生的天赋加持在一起，才能够达到极高的境界。 包括其他的菜系，如同粤菜中最能体现厨师水平的，也是一道简单的菜品，也就是“干炒牛河”。 去任何一个粤菜馆，懂行的人只需要点一份干炒牛河，就能够看出这家饭店厨师的技术如何。 陈宇凡面前的大铁锅中，米粒裹着金色外衣，跃向半空，在太阳光的照耀下，仿佛绽开一片璀璨金雨，蛋花碎成点点星芒，夹在其中。 锅铲轻叩锅沿的脆响里，玛瑙红的火腿丁与翡翠绿的青豆乘着热浪翻飞，胡萝卜粒、干贝粒如碎金般，同样在米粒间穿梭。 陈宇凡的左臂肌肉绷出流畅弧线，铁锅猛地后拉又前推。 这颠锅的技巧，陈宇凡使用的格外娴熟。 哪怕这口大锅非常的重，里面的炒饭也有好几斤，但这点重量......对陈宇凡一个武者来说，可谓是轻轻松松。 在他手中，笨重的大锅如同玩具一般，施展自如。 米浪撞上锅壁，在顷刻间仿佛炸裂成漫天的金砂。 陈宇凡的右手拿着锅铲，顺势一挑。 尚未落下的食材再度腾空，五色斑斓的漩涡中，每粒米都裹着薄如蝉翼的金色油膜。 陈宇凡的手腕再一画圆，整锅炒饭如金龙摆尾凌空翻转，他提前切好的葱花，趁着热浪洒下，点点碧绿落入这金色波涛之中。 最后的一次颠锅，米粒全部落回锅底。 油润而又不干燥，米粒之间颗颗碰撞出细密的沙沙声，听着便让人感到一阵浑身酥麻，同时胃口大开。 陈宇凡熄灭了灶火。 铁锅之中，蛋花均匀点染在米粒的间隙。 火腿丁与青豆错落排列，如星斗排布。 铁锅边缘还粘着几粒倔强的米饭，在余温里滋出淡淡焦香。 “大功告成！” 陈宇凡微微一笑。 对于这次的炒饭，他自己也是非常的满意。 甚至在制作的过程中，一度进入了心流状态，整个人的身心全部都沉浸在了面前的这锅炒饭之中。 “出锅！” 娄晓娥在一旁，已经准备好了饭碗。 全部都摆在了灶台上，陈宇凡手持铁勺，快速的盛出十来碗饭，分给了饭桌上的所有人。 看着面前的炒饭—— 白瓷碗里腾起袅袅热气，米粒在阳光的照射下，泛着油润的金棕光泽。 青豆如翡翠碎玉似的，嵌在琥珀色的饭粒间，火腿丁渗出胭脂般的油汁，干贝丝蜷成金丝菊瓣，与蓬松的蛋碎彼此纠缠，再有胡萝卜和葱花一红一绿的点缀其中，煞是好看，如同一份珍贵的艺术品。 闻起来，先是浓郁的蛋香味，其中还夹杂着火腿腌制的味道。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 陈宇凡亲自腌制晾晒出来的金华火腿，绝非是市场上能买到的货色，可以相提并论的，这品质放眼整个四九城，可能也难找出第二份来。 再细细的去分辨，在蛋香、饭香、火腿香之后，还有一抹海风吹拂般的鲜味，来自于干贝在炒制之后散发而出。 众人都是直咽口水，赶紧端起来就往嘴边送。 如果说本来他们对陈宇凡制作的主食就非常期待，那么亲眼目睹了炒饭的制作过程后，这种期待感就是被放大了十倍、百倍！ 都迫不急的的赶紧扒拉着炒饭往嘴里送。 杨厂长夹起一勺炒饭，金黄的米粒在筷尖微微颤动。 他送入口中，细细咀嚼。 眼睛顿时就睁大了，惊讶道："这炒饭的米粒......外头焦脆，里头还存着糯劲，这是怎么做到的？" 他放下筷子，回忆道："只有我年轻时候在南方吃过竹筒饭，那里面的米饭才有这样的口感，但若是论味道的复合，绝对没有这炒饭做的棒！" 另一侧的李副厂长，舀了满满一勺，蛋花裹着米粒滑入口中。 他咀嚼了几下，突然停下动作："这蛋花...嫩得跟豆腐似的，又带着些许焦香。" 他转头看向厨房，"陈宇凡同志啊，你这火候掌控的......简直比咱们厂的八级焊工还精准啊。" 张科长是个技术出身的人，是知识分子，所以吃起饭比较的文雅，他捧着碗慢慢的品尝。 他忽然抬头，鼻尖还沾着饭粒："这米粒颗颗分明，可又裹着层薄薄的油膜，既不干也不腻。" 他咂咂嘴："恐怕只有国宴上，才能有这样美味的主食了吧，没想到我们这些人，竟然这么有口福，今天能够在陈宇凡这里品尝到如此的美味。" 张卫国倒是不在乎那么多。 他和陈宇凡的关系，是在场所有人中，最为密切的，也不需要客气。 再者，他是军人出身，吃饭速度本来就快。 直接端起碗就往嘴里扒拉，在其他人说话的功夫里，他就已经把第一碗饭全部吃完了，又让陈宇凡给自己再添了第二碗。 张卫国憨厚的笑笑。 说句实话，第一碗他吃的太快了，都没有细细的品味出其中的味道。 就知道好吃！ 比他这辈子吃过所有的食物，都还要更加的好吃。 至于这第二碗，张卫国就不舍得吃那么快了，他要好好的品尝一下其中的味道。 程国平正用勺子扒拉着碗底的米粒："我喜欢这里的青豆，翠绿翠绿的，咬起来还带着脆劲。" 紧接着，他笑着说道："我媳妇总说我吃饭挑食，但这来陈宇凡家，什么菜我都吃得多，看这碗饭......我连一粒米都不想剩，说明并非是我挑食，还是要看是谁做的。真的碰到美食了，傻子才会挑食呢！" 刘胜东也吃完了第一碗，放下碗，他擦了擦嘴，不禁感叹道："这炒饭看着简单，可每样配料都恰到好处，堪称完美啊！" 他平日里，其实不是一个注重食欲的人。 饭菜这种东西，在刘胜东看来，只要能填饱肚子就行，没必要那么追求美味。 所以他也从来不追求“好吃”。 只要是填饱肚子，剩下的时间他都会花在工作和搞研究上。 但今天，他却是不得不服气了。 这好吃的东西，还真的是不一样！ 这一碗炒饭，直接是烙印在了他的心里，恐怕再过十年、二十年，都无法忘记今天味蕾上的极致享受。 陈宇凡看到大家都吃的热烈。 给他们都添上了第二碗。 刘胜东拿着饭碗感叹道：“我以前从来没想象过，一个炒饭竟然能有这么多的花样。这炒饭里面，蛋花、火腿、胡萝卜、青豆、干贝，分布得跟画儿似的，明明是一锅炒出来的东西，却每一口都能吃到不同的味道，真的是突破了我的认知，还是我有眼不识泰山啊。" 陈宇凡目睹，嘴角带着微微笑意。 作为做饭的人，其实最高兴的事情，就是看到吃饭的人能够吃得开心。 因为这是对厨师的厨艺......给予了最高的认可！ 陈宇凡和娄晓娥也坐下来，端起饭碗开始吃饭。 朵朵也是在一旁早就吃的热火朝天，红扑扑的小脸上还沾了几粒米。 她倒是没有那么的惊讶。 主要是每天都能吃到陈宇凡做的饭菜，这震惊的阈值早就被拉高了。 不像这些工厂领导们......一副没见过世面的样子。 在月亮门那里。 四合院的邻居们，都在贪婪的吮吸着空气中的香味。 既然吃不到炒饭，那闻闻炒饭的味道也是不错。 陈宇凡家的这顿饭菜，可谓是前所未有的豪华，让他们馋的不行。 可即便如此。 也没有一个人，敢去陈宇凡家讨口饭吃。 哪怕是最不要脸的贾张氏和秦淮茹，也没有这样的胆子。 一方面是，有这么多轧钢厂的领导在。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 秦淮茹毕竟是轧钢厂的工人，再给她十个胆子，也不敢得罪工厂领导啊。 另一方面是...... 大家刚才都看到了，何雨柱上前喝了碗汤，就花费了五十块钱的巨款。 这谁还敢去要饭啊？ 真是不嫌自己钱多？ 就连何雨柱，他蹲坐在聋老太太家门口，把刚才的那碗汤喝的是干干净净，就连瓷碗的底部，都被他一寸寸地舔了一遍。 目睹了陈宇凡制作炒饭的过程。 何雨柱可谓是开了眼界。 他之前在丰泽园的时候，其实也见过不少厉害的厨师。 丰泽园毕竟是四九城的老字号，建国前就有了，运营至今也有三十多年的历史，里面厉害的厨师不少，也一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。 但即便是丰泽园中，何雨柱也从来没见过，有任何一个厨师能够把炒饭制作出这种水平。 今天亲眼目睹陈宇凡制作炒饭。 也算是彻底折服了何雨柱。 他知道，自己就算是再做几十年的饭菜，肯定也不会有这样的水平。 服了！ 何雨柱是彻底服了。 起码在厨艺这个领域里，他知道陈宇凡的水平超出自己太多了。 对方是放在四九城任何一家国营饭店里，都能够成为掌勺厨师的水平，甚至还不止。 毕竟，陈宇凡展现出了极强的菜品创造性，并且对于许多的菜品形式，也拥有非常领先的思路。 那么，陈宇凡成为国营大饭店的主厨，也不是没有可能的事情。 这就完全是需要何雨柱仰望的存在了！ 至于这炒饭的味道...... 何雨柱倒是也想要尝尝，但他实在是不敢。 如果陈宇凡再向他讨要个几十块钱...... 他恐怕是真拿不出来了。 不能因为嘴馋，今天就直接把全家的储蓄都给败光了啊！ “到底是怎么做到的呢？” 何雨柱是百思不得其解，无论如何也想不通，陈宇凡的厨艺是怎么突然就到达了这种水平。 厨艺，算是何雨柱最引以为傲的东西。 也是他能够有一份稳定工作的立足之本。 在电视剧里，后来他也是靠着这手厨艺，才扛起了一个大饭店，甚至是运作的红红火火。 可他最骄傲的东西。 在今天...... 却被陈宇凡彻彻底底的击的粉碎。 一时间，何雨柱所有跟陈宇凡对抗的心思都没了。 他只感觉浑身上下无比的疲倦，仿佛不知道自己为什么要来到这个世界上。 简单而言...... 何雨柱被陈宇凡的厨艺降维打击后。 整个人，抑郁了。 ........................ . . . （卑微小作者求一切支持~）喜欢四合院：我街溜子，捡属性逆袭！请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)四合院：我街溜子，捡属性逆袭！七八小说更新速度全网最快。